Syal minyak ialah sejenis batuan sedimen yang mengandungi deposit hidrokarbon yang signifikan, khususnya bahan organik yang dikenali sebagai kerogen. Berbeza dengan takungan petroleum konvensional, batuan ini perlu diproses untuk mengeluarkan tenaga yang boleh digunakan. Ia berbeza daripada minyak syal, iaitu bahan cecair yang diekstrak daripada formasi batuan ini melalui kaedah perindustrian khusus.
Untuk mengekstrak tenaga, batuan tersebut biasanya dikenakan haba atau proses kimia bagi menukarkan kerogen pepejal kepada minyak syal. Cecair yang terhasil ini adalah serupa dengan petroleum konvensional dan boleh ditapis menjadi pelbagai produk komersial, termasuk petrol, bahan api diesel, dan gas petroleum cecair. Batuan terpakai yang tertinggal kadangkala boleh digunakan semula untuk kegunaan sekunder, seperti pengeluaran simen.
Oleh kerana proses pengekstrakan sering kali lebih intensif modal dan kompleks berbanding penggerudian minyak konvensional, industri ini sangat sensitif terhadap harga pasaran global. Apabila harga minyak mentah tinggi, minat terhadap deposit tidak konvensional ini cenderung meningkat, namun pengeluaran sering perlahan apabila minyak konvensional menjadi lebih kos efektif. Akibatnya, syal minyak kekal sebagai sumber tenaga yang strategik tetapi secara sejarahnya tidak menentu.