Cracking ialah teknik perindustrian khusus yang digunakan di kilang penapisan minyak untuk mengubah molekul hidrokarbon yang besar dan kompleks yang terdapat dalam minyak mentah kepada komponen yang lebih kecil, lebih ringan, dan lebih bernilai secara komersial. Proses ini merupakan peringkat asas dalam penapisan minyak, yang membolehkan penukaran petroleum mentah kepada pelbagai produk pengguna dan industri yang penting.
Semasa proses ini, kilang penapisan memecahkan struktur molekul berat minyak mentah melalui pelbagai kaedah, seperti peretakan bermangkin bendalir (fluid catalytic cracking). Dengan mengurangkan molekul ini kepada bentuk yang lebih ringkas, kilang penapisan dapat menghasilkan bahan api dan pelincir khusus yang mempunyai permintaan tinggi. Walaupun sesetengah jenis minyak mentah seperti minyak mentah ringan manis memerlukan pemprosesan minimum, kebanyakan minyak mentah perlu menjalani transformasi ini untuk mencapai potensi ekonomi sepenuhnya.
Bagi pelabur dan pedagang, cracking adalah penting kerana ia mempengaruhi nilai pasaran produk petroleum. Spread retakan (crack spread) mewakili perbezaan harga antara setong minyak mentah dan produk bertapis yang diperoleh daripadanya, seperti petrol atau minyak pemanas. Pedagang sering memantau spread ini untuk mengenal pasti peluang spekulatif atau lindung nilai berdasarkan permintaan dan kadar pengeluaran komoditi bertapis yang berubah-ubah.